2017年2月23日

第107集:Homefront Pt上的生活。 2

第107集:Homefront Pt上的生活。 2

上一集我说过,我们本周将重点关注中央大国的粮食形势,但事与愿违,事实证明,我对德国的言论比我预期的要多,因此,本集将只涉及粮食战争期间德国的局势。在这段时期内,有关德国的食物文献可能比欧洲其他任何国家都要多,在1914年至1919年间,这一文献的记载可观。这有一个很好的理由,那就是在俄罗斯以外,它是受粮食短缺影响最大的国家,也是受敌人采取的行动影响最大的国家,即英国封锁。这些事实,再加上德国在任何战争工作中通常发挥的核心作用,就是为什么对此写了这么多文章的原因。我们将通过观察战前的状况来逐步了解德国的粮食危机,然后是战争的前两年所发生的情况,直到1916-1917年萝卜冬,当时情况真的很糟。然后,我们将讨论战争的最后一年,并讨论战争期间该国粮食短缺的总体影响。不幸的是,对德国人民而言,问题并没有在1918年因停战而结束,而是一直持续到1919年《凡尔赛条约》签署,因为英国一直对其进行封锁直到那一天,这意味着德国的饥荒也一直持续到那一天。 。食物问题以及德国家庭中的其他问题,对于了解战争的结束至关重要,对于了解战后时期(直到1933年的整个德国)的情况也至关重要,这是我的看法说这个东西很重要,每个人都应该注意。

大战历史也可在 订书机

资料来源

成绩单

上一集我说过,我们本周将重点关注中央大国的粮食形势,但事与愿违,事实证明,我对德国的言论比我预期的要多,因此,本集将只涉及粮食战争期间德国的局势。在这段时期内,有关德国的食物文献可能比欧洲其他任何国家都要多,在1914年至1919年间,这一文献的记载可观。这有一个很好的理由,那就是在俄罗斯以外,它是受粮食短缺影响最大的国家,也是受敌人采取的行动影响最大的国家,即英国封锁。这些事实,再加上德国在任何战争工作中通常发挥的核心作用,就是为什么对此写了这么多文章的原因。我们将通过观察战前的状况来逐步了解德国的粮食危机,然后是战争的前两年所发生的情况,直到1916-1917年萝卜冬,当时情况真的很糟。然后,我们将讨论战争的最后一年,并讨论战争期间该国粮食短缺的总体影响。不幸的是,对德国人民而言,问题并没有在1918年因停战而结束,而是一直持续到1919年《凡尔赛条约》签署,因为英国一直对其进行封锁直到那一天,这意味着德国的饥荒也一直持续到那一天。 。食物问题以及德国家庭中的其他问题,对于了解战争的结束至关重要,对于了解战后时期(直到1933年的整个德国)的情况也至关重要,这是我的看法说这个东西很重要,每个人都应该注意。

在战争爆发前的几十年中,德国在食品方面做出了一些努力,以使自己尽可能独立。这体现在政策上,例如对进口产品征收高关税,使本地种植的食品比进口产品便宜。但是,这并没有完全成功,到1914年,国产食品仅占消费量的80%。这似乎是一个相当不错的数字,而且这个数字本可以使他们度过战争的,但有两个主要弱点使战争开始时的感觉远不及80%。第一个问题是要达到这些产量,德国农民严重依赖人工肥料。这些肥料的大多数原材料必须进口,而且还大量用于炸药生产。当战争进行时,随着战争的加剧,战争行业严重垄断了国内化肥成分(尤其是硝酸盐)的供应,从而损害了农业。第二个问题是,战前德国人的饮食习惯发生了变化,人口偏好改变了德国农业的总体构成。小麦面包的需求量大大增加,而不是早期德国面包的黑麦。这种小麦的很大一部分必须与糖,巧克力和咖啡等其他物品一起进口,所有这些在德国典型的饮食中都起着更大的作用,从而推出了国内生产的替代品。在战争期间,出于某种必要性,这种运动会被逆转,但它并不能鼓舞士气,而且还会产生其他后果,我们将在前进中进行讨论。

战争爆发后,大量人员被召集,大约有600万人被召集,其中四分之一来自农业。在战争期间,这只会增加,到最后,将征召总农业工人的60%服役。仅此一项就足以造成德国一些粮食短缺,但这仅仅是个开始。在1914年秋天,短缺开始在整个德国蔓延,由于英国的封锁,遭受打击最严重的地方是港口,而汉堡是其中之一。汉堡曾经是德国的主要进口城市之一,战争爆发后,到港口的运输急剧下降,这在汉堡内引起了多米诺骨牌效应。企业首先开始暂时关闭,然后永久关闭,该市成千上万的工人失业。仅仅几个星期后,在政府的支持下,城市周围已经出现了各种厨房,这些厨房的大小从每天服务几百到几千不等。最终,食物厨房将成为数百万德国人正常生活的一部分,而参加厨房活动以及站在配给粮线上,是两项活动,将成为德国城市居民的主要活动。起初,这些厨房将被中产阶级,那些负担得起的食物,价格过高和感到救济不力的人所拒绝。但是,在接下来的五年中,需要使用这些厨房的人数将不断增加,而在开始之时,它们仅是对不起自己的食物的下层阶级必不可少的,最终它们对于整个德国社会都是必不可少的。还有从战争开始就开始的长期问题,例如化肥进口量减少约2/3,这是在战争开始时发生的,但直到1916年才真正感受到。从一开始,整个德国就感受到了德国饮食的主食面包。

战争面包,或德国的Kriegsbrot,在战争期间几乎是所有国家的固定装备,由于可用材料的变化,所有这些都不得不以某种方式改变其面包配方,在德国,它采用了自己的特殊配方。它会越来越像战前的德国面包用小麦制成,到1915年初,典型的德国麦麸的配方已被改变。它开始很简单,只添加了10%的马铃薯粉,但是在战争过程中,面包中非小麦面粉的量会随着马铃薯的增加而增加,然后用萝卜粉将其发酵。这一切都归结为小麦和黑麦的短缺,这是因为战争之前,用于面包的进口小麦数量减少了用于此目的的国内黑麦数量。存活下来的黑麦几乎完全转移到了动物饲料上。我最初想知道为什么他们不能仅仅将黑麦转移到制作面包上来解决问题。但是,在战争的第一年,种黑麦是不可行的,这不是耕种的方式,即使他们想增加产量以弥补丢失的小麦,他们也不会看到任何回报。至少要等到1915年秋天。他们还不得不将黑麦换成动物饲料。从卡路里的角度来看,这对德国人来说将是一个很好的交易,因为尽管肉在许多方面都是可取的,但牛肉和猪肉中谷物到肉的转化率非常低。与仅用于面粉和面包的谷物的营养价值相比,生产一磅肉基本上需要大量谷物。因此,政府采取了明智的举措,并要求将黑麦转向面包生产。问题解决了吧?好吧,这是因为现在由于它们不再具有黑麦,现在存在如何喂养动物的问题。唯一的选择是宰杀大量动物,特别是不能仅仅以草食为食的猪。这代表了数以百万计的动物,最终结果是战时德国的猪只数量减少了一半,牛也减少了数百万,以节省食物和提供肉食。这种屠杀有一些短期的积极作用,因为它为人们提供了很多肉,并释放了黑麦作为面包,但是这将带来长期的严重后果。

战争后期,德国的肉品非常稀少,这促使农民在战争后期ard积并隐藏谷物,以便他们可以种植这种非法谷物喂养的肉,然后在黑市上以巨额利润出售。这种情况会在战争后期发生,当时谷物和肉类都供不应求,当大量粮食仅用于养活一小部分人口时,短缺的情况就更加严重。所有这些行动,战前消费者需求导致的面包成分变化,生产从黑麦转向生产,将剩下的转向动物饲料都将迫使政府做出看似正确的决定。如果一个基本的假设是真实的,即战争将是短暂的,那么黑麦回到面包生产,屠宰动物,面包组成的变化都是正确的。如果战争在1914年底如大家所预期的那样结束,或者即使战争在1915年某个时候结束,这些决定也将是正确的。但是,由于战争不断拖累长期的后果,和平时期所没有的后果使德国在随后的战争年代处境更加糟糕。所有这些都会导致面包与战前面包大不相同,即使这种由大量土豆和萝卜粉制成的面包也必须进行大量配给,这是美国大使杂志上的一篇文章,他将描述美国在1917年参战之前的情况。 "战争开始后不久就制成了所谓的“战争面包”,这是该国人民的主食,部分由黑麦和土豆粉组成。它一点也不难吃,特别是在烤的时候。当人们看到战争不会像德国人所期望的那么短时,便发行了面包卡。也就是说,每个星期一早晨,每个人都会得到一张卡片,卡片上附有一些小小的穿孔部分,大小约为邮票的四分之一,每个部分分别标有25、50或100。这些数字的总和构成了每人每周克的津贴。"

战争爆发时,德国政府采取了与其他所有人相同的行动。这包括一场公共关系运动,试图宣扬环境保护,如果每个人都分担工作,一切都会好起来的。其次是对一些主食的价格控制,例如面包和牛奶。这项措施从一开始就受到许多政府成员的拥护,这给农民出售的商品设定了最高价格,造成了农民实际上只是拒绝以他们当时的钱数出售某些商品的情况。被提供。这就增加了农民和城市居民之间的摩擦,随着时间的推移,摩擦只会增加更多,并且它无助于增加粮食供应,而价格控制是无法真正提供帮助的。该问题的答案被认为是定量配给,始于1915年1月。面粉配给将成为政府政策的重要组成部分,以至于在德国政府中设立了一个特别办公室,即战争食品办公室或Kriegsenahrungsamt。该办公室成立于1916年5月,负责全国食品控制。好吧,在全国范围内。它仅在普鲁士拥有权力,这意味着该办事处在巴伐利亚或萨克森等其他德国州没有任何权力。他们感到与普鲁士同样的问题,并且拥有自己的配给系统,但是由于没有中央权威,德国人无法以他们拥有的食物尽可能地提高效率。最好的例子是,在大部分战争中,巴伐利亚拒绝向德国其他地区出口大量粮食。随着战争的结束,随着时间的流逝,定量分配将逐步推广到许多食品中。从理论上讲,这本应有助于消除整个人口的苦难,但是在这种情况下,理论与现实有很大不同。政府尽了最大努力,但是在尝试合理配给食物时存在一些问题,这几乎使它变得不可能。亚历山大·沃森(Alexander Watson)在他的《钢环》(Ring of Steel)中讨论了如何出现这些问题,以肉为例 "屠夫收到屠体,然后将其修剪,分割并出售给拥有定量卡的消费者。如果中央政府过于慷慨地分配肉品,屠夫就会剩下肉,然后以高于法定最高价格的价格卖给柜台下的青睐客户。如果供应量太少,在所有有资格购买的顾客的需求得到满足之前,肉就会用光。"这种下降会导致人们有​​时感到饥饿,这是不好的,但也是一个短期问题,从长远来看,任何一种错误都会慢慢削弱公众对政府和整个配给制的信心。如果生产线末端的人们没有粮食,他们就不相信政府将来会提供粮食,如果剩下一堆肉,然后在黑市上以更高的价格出售,不知道为什么他们不能得到更多。在这两种情况下,人们很容易将问题归咎于政府。当涉及到他们的鼠尾草素有多大时,由于根据他们的职业而造成的人口隔离,这种情况更加恶化。这对于保持战争努力至关重要,但这并没有真正帮助那些排在最后并且没有得到太多食物的人。由于这些问题,一个确实找到了最高口粮的小组是警察,他们负责确保城市中所有排着饥饿的人的队列整齐有序。

德国在食品生产,分配和消费方面所经历的所有这些问题,在1916/1917年冬季聚集在一起,形成了所谓的“萝卜冬”。除了我们在1916年初已经讨论过的原因之外,还有几种不同的原因,这是因为先前收成的谷物已经被消耗掉了,这使得德国难以置信地依靠马铃薯来弥补粮食短缺。 1916年德国的播种和收割季节期间肥料和劳动力短缺。这两个战争自战争爆发以来就一直存在,但在1916年的感觉比在1915年强烈得多。秋天又冷又湿这造成了导致一半马铃薯作物被真菌破坏的条件。最终,冬天非常漫长和寒冷,这给德国已经耗尽的煤炭储量带来了压力。所有这些都造成了这样一种情况,即德国人几乎无法找到足够的食物,因为供应不足。萝卜是唯一可以得到的食物,尽管萝卜并不是完全依靠的最令人愉悦的食物,但萝卜还是被大量食用。即使是萝卜,德国大部分地区也勉强能够养活自己或他们的家庭,而像Ri病这样的疾病在营养不良的儿童中也很普遍。这也使整个国家在粮食供应方面处于落后地位,这使未来几年变得更加糟糕。您可以想象,这使整个国家的粮食储备回到零,当时他们已经在战争期间削减了粮食储备,而他们肯定追不上。这是一位德国妇女,她描述了在这种情况下的生活。“我们最痛苦的经历之一就是不得不坐在黑暗中。冬天四点天黑了。直到八点才亮。即使是孩子,也一直无法入睡。人们必须尽其所能地取悦他们,因为他们喂食不足而感到烦躁和发夹。当他们上床睡觉时,我们被半饥饿所带来的寒气瑟瑟发抖,坐着思考,思考似乎并没有减轻额外的衣服。

在整个战争中,城市居民与农村食品生产者之间的对抗日益加剧。人们总是在城市中感到食物短缺最为困难,而且城市中自然有一种趋势,认为农民没有尽力帮助他们,实际上可能有目的地抑制了供应。这导致许多城市人前往农村去尝试直接从农民那里购买食物,或者在最坏的时期尝试去寻找食物。从农民那里购买食品需要大量资金,因为他们可以收取高额的加价,但是这种情况发生的范围很广。就像在英格兰一样,城市中心的人们也做出了广泛的努力,以自己的花园和地段种植的食物来补充饮食。这些努力当然是由政府承担的,并且有努力促进这一过程。对农民而言,他们抵制了许多政府举措,因为几乎所有人都对他们产生了负面影响。他们不想让政府限制他们可以出售的商品,也不想宰杀他们的牲畜,这是政府建议释放的黑麦和牧场用于耕种的。战争初期,猪肉的屠杀使猪肉充斥了市场,压低了价格,然后将其全部出售,造成了巨大的增长,许多农民都错过了这一机会。农民还可以保留自己的食物,以供自己使用,然后再将产品交给政府,因此,他们通常可以保留一些额外的收入,在黑市上赚钱,有时赚很多钱。在这些行动中,他们从许多方面证明了与城市居民的对立,因为在许多情况下,他们所做的正是城市居民所担心的。

随着战争的进行,所有这些问题对德国人民来说都变得越来越严重。到1917年夏天,口粮每天减少到1000卡路里,比年初减少了近50%,不到战前政府认为最低摄入量的一半。这足以使人们继续前进,但几乎没有。一位德国妇女会说,在1917年和1918年,他们的口粮实在太少了,却死了太多。尽管最贫穷的社会总是感到这种痛苦,但最糟糕的是,甚至中产阶级也受到了严重的压制,生活质量明显下降。这是伊迪丝·多里(Edith Doerry),他是战争期间住在柏林的一个孩子。她是一位德国著名运动员的女儿,因此在战前曾是中产阶级。"可以感觉到一点点的变化:定量分配稳步降低了我们的生活水平,尽管在起初我们实际上从未没有。缓慢的饥饿没有什么戏剧性的。它的作用是不知不觉对您造成的影响,它几乎可以成为一种生活方式,一种单调的,习惯的东西,例如交通噪音。很快,我们所处理的食物的数量和质量下降得如此之快,以至于我们总是饿着。毕竟,我们是四个活泼,成长中的孩子,丝毫没有忘记我们曾经喜欢的饭菜:一大片好面包,酥脆的面包卷和新鲜的黄油,以及我们喜欢的香肠。蛋糕,鲜奶油,排骨,鸡肉,火腿和可爱的布丁成为令人陶醉的回忆。现在,这种面包几乎像腻子一样难以食用,而且还添加了土豆和猪油。我花了好几年的时间才能再次将紫菜作为一种理想的蔬菜,因为紫菜,胡萝卜以及不时的羽衣甘蓝在商店中都能找到。面包给人们带来了极大的不适和尴尬。它在它们内部膨胀,很可能减少了那种空洞的gna感。但是,正如我所说,仍然总有东西要吃。"关于战争期间德国粮食短缺造成多少平民丧生的估计很多。数字很​​难确定,因为它取决于您如何计算以及您认为短缺造成的后果。战后的一项估计将其估计为一百万德国人的四分之三,而其他数字则估计为三十万。这些数字甚至还没有计入1918年流感大流行期间造成的损失,这些战争将给整个欧洲衰弱的人口造成沉重打击。在这四年中,德国的出生率也减半,但这可能还有其他原因。只是增加对侮辱的伤害1918年还不是问题的终点。停战协定于11月签署后,盟军的封锁并未解除,而是一直持续到1919年在凡尔赛签署该条约。这对德国人民来说是最糟糕的时刻,这会引起一些糟糕的回忆,由后来的政治领导人使用。这是一位观察员讨论他们在战争中所看到的 "当您穿过学校,站在教室里,看着工作中的孩子时,您会感到整整一辈子都被病困扰。皱纹的眉毛,无情的,不确定的眼睛,贫血的脸,松紧的双腿,干燥,破裂,松弛的皮肤,腹部肿胀,疲惫的普遍气息都可以看出来。这是一代人,从来不知道食物充足意味着什么。五年来-就是他们记得的几乎整个生命-他们都饿了。他们从来没有比战后九个月的封锁期间更加饥饿。他们仍在挨饿–整个国家都是儿童。幸运的人死了(与1913年相比,“和平”的一年,1919年是“和平”的一年,仅柏林有50%的婴儿死亡);其余的人在身心上的低效率开始了他们的生活,这将使生活成为负担。主要是战后封锁造成的“英国病”(rick病)已经夺走了数十万人的生命。各种形式的结核病像瘟疫一样席卷了儿童的生活。莱比锡有8,000名结核病儿童;在科隆,10,000;柏林,30,000。幼儿的死亡率已达到25%。大龄儿童的死亡率上升了85%,几乎翻了一番。在柏林第115所公立学校中,接受检查的650名儿童中,有305名没有适当的睡眠空间,有370名家庭没有取暖设备,有341名周末到周末没有滴牛奶。去年4月,德国死于结核和饥饿的儿童人数已达到100万。"